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Plongez dans l'univers envoûtant de la Vanille Bourbon de Madagascar, cette précieuse orchidée vanille qui fait de cette île, aussi connue sous le nom d'Îles Bourbon, le premier producteur mondial de cette variété exquise. Chaque gousse est le fruit d'un processus méticuleux : à partir de chaque fleur de vanille de ces orchidées naît une gousse aromatique. Au cœur de plantations dévouées à la culture de cette vanille d'exception, nos producteurs s'engagent corps et âme dans la production d'une vanille biologique, préservée de tout engrais chimique.
L'Art de la Récolte et de l'Affinage
La récolte de ces trésors aromatiques s'étend à partir de mai, où les gousses sont minutieusement récoltées et calibrées pour leur maturation ultérieure. Une fois parvenues à maturité, les gousses sont soigneusement conditionnées, gracieusement grasses et parfumées, obtenant ainsi l'appellation tant convoitée de "gousses de vanille bourbon". Présentant une teinte d'ébène et un taux d'humidité généralement supérieur à 30%, voire 33% pour les grand crus, ces gousses renferment des grains de vanille, leur poids variant entre 2 et 12 grammes, avec parfois la délicate surprise d'une gousse fendue.
Des Recettes Gourmandes et l'Art de la Conservation
Des chefs émérites partagent des recettes sucrées et gourmandes, utilisant habilement la vanille sans pulpe. Pour intégrer la puissance aromatique de la gousse de vanille à vos desserts, la découpe dans le sens de la longueur permet de révéler tous les grains de vanille. L'infusion de 30 à 45 minutes dans vos créations confère un arôme intensément parfumé. Cette vanille offre également la possibilité de créer des essences, des extraits et même du sucre vanillé, ou encore de l'infuser dans du rhum pour des notes subtiles. Pour conserver cette richesse aromatique, nos produits sont conditionnés à chaque livraison. Afin de préserver les arômes de ces trésors, nous conseillons à nos clients de conserver leurs gousses dans un leurs tubes fournient, pour des arômes sublimes à chaque recette.